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Jul 04, 2023

Frango assado 'preguiçoso' feito em uma frigideira de ferro fundido

Elimine as suposições ao fazer frango assado. Como muitos cozinheiros domésticos ocupados, eu

Elimine as suposições ao fazer frango assado.

Como muitos cozinheiros domésticos ocupados, faço "pratos sem frescuras" de forma consistente. Por que? Porque essas refeições requerem alguns ingredientes, mas oferecem sabores de dar água na boca. Além disso, se eu conseguir prepará-los em uma hora ou menos, será um bônus real. Uma refeição sem complicações que é um alimento básico semanal em minha casa é o frango assado. Este prato não é apenas saudável e reconfortante, mas também oferece a parte favorita da carne de uma só vez. Apesar de algumas receitas de frango assado exigirem uma infinidade de temperos e duas horas ou mais para cozinhar, outras não são tão assustadoras. Na verdade, descobri recentemente uma receita de frango assado com dois ingredientes que cozinha na metade do tempo usando uma frigideira de ferro fundido. Veja como assar um frango inteiro com perfeição crocante e suculenta com muito pouco esforço.

O número de maneiras de preparar frango assado é infinito. Desde spatchcocking (ou borboleta) a carne até mariná-la, o frango é uma tela em branco para o seu paladar ser criativo. Ainda assim, a simplicidade não deve ser negligenciada quando se trata deste prato clássico. Segundo a chef Emily Baird, o frango assado mais saboroso só precisa da carne e do sal. Claro, pode parecer que o sal sozinho não é suficiente para produzir um pássaro delicioso - mas na verdade é.

O sal tempera a carne e retira a umidade da pele, o que a ajuda a ficar crocante no forno. Você pode usar qualquer tipo de sal para este método de cozimento. No entanto, um sal kosher como Diamond Crystal Kosher Salt (compre um recipiente de 48 onças no Walmart, US $ 19) é uma opção válida, pois os flocos de tamanho perfeito são fáceis de distribuir e grudam no frango. Outro componente chave para este tipo de frango assado é cozinhá-lo em uma frigideira de ferro fundido. Como a frigideira mantém o calor, ela permite que o frango cozinhe de maneira mais completa e uniforme do que uma assadeira padrão. Com essas dicas, você terá um frango úmido e com a pele crocante que vai do forno à mesa em cerca de uma hora!

Para fazer o Easy Sunday Roast Chicken da chef Baird, siga os passos abaixo em seu Instagram (@everythingyouwanttoeat):

Ao preparar esta receita, o aroma saboroso do frango a assar no forno encheu a minha cozinha. Esse cheiro me transportou de volta à infância, quando minha mãe preparava frango assado na maioria dos domingos depois da igreja. Deixar o frango descansar foi um teste de paciência, mas valeu a pena porque o pedaço de peito que experimentei estava suculento e bem temperado. Esta suculenta carne branca combinou bem com a pele dourada do frango em toda a sua glória crocante e salgada. Os sucos da panela tinham pedaços de frango perfumados e caramelizados, que uniam todos os sabores.

No geral, eu realmente gostei desta receita. Às vezes é bom ter um frango assado que não seja crivado de toneladas de alho, alecrim, tomilho e a lista continua. Tudo o que é necessário é sal, pois ele atua como um intensificador de sabor, em vez de um tempero avassalador. Desta forma, o sabor natural da ave pode transparecer — sem excesso de ingredientes.

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