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Jun 29, 2023

Como limpar ferro fundido em 2023

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Se você, como nós, precisa se preparar mental, física e emocionalmente para cozinhar com sua amada frigideira de ferro fundido, um homem chamado Chris Wing, mais conhecido nas redes sociais como @Cast_Iron_Chris, está prestes a mudar sua vida. Ele acredita que a melhor e mais eficiente maneira de limpar panelas de ferro fundido é com - espere - água e sabão. "Ao contrário do que você pode ter ouvido de sua avó, é absolutamente seguro limpar seu ferro fundido com sabão. Na verdade, eu o encorajo muito", diz ele.

Agora, para quem não está familiarizado com ferro fundido, isso pode não parecer uma revelação alucinante - especialmente porque usamos água e sabão para limpar praticamente todas as nossas outras panelas e frigideiras. Ferro fundido é diferente, no entanto. Até assistirmos a este vídeo de Wing limpando calmamente sua coleção de ferro fundido com água e sabão, estávamos seguindo rigorosamente as "regras" de ferro fundido, se você preferir. Eles são os seguintes:

Esse processo não está errado, mas leva muito tempo - tempo que preferimos gastar em nossas próprias rotinas noturnas. Se você deseja limpar sua panela de ferro fundido da maneira tradicional, vá em frente. Mas se você quiser economizar tempo e materiais, água e sabão funcionam bem, de acordo com Wing. O sabão não afetará nem estragará o tempero.

"Há muitas razões pelas quais as pessoas acreditam que o sabão estragará o ferro fundido, mas o maior impulsionador desse mito é que as pessoas não entendem o que realmente é o tempero no ferro fundido", diz Wing. "No caso do ferro fundido, o tempero não tem nada a ver com sabor; é apenas uma barreira protetora. O ferro fundido costuma ser admirado por sua pátina escura, mas o ferro fundido é naturalmente cinza. É o tempero que lhe dá aquela aparência escura."

Quanto ao tempero em si, eis como Wing sugere acertar: "Esfregue óleo em todo o ferro fundido, limpe o excesso de óleo e leve ao forno por uma hora. No forno, o óleo líquido passa por um processo chamado polimerização e transforma esse óleo líquido em uma barreira protetora sobre o ferro fundido." Bem, aí está.

Outro mito que Wing quer desmascarar é aquele que sugere que a limpeza deve ser feita com sal. Em um dos vídeos que postou no Instagram, ele diz que limpar ferro fundido com sal é "estúpido!" Não pelo motivo que você pensa, no entanto. Não é que o sal não funcione; apenas faz com que as frigideiras de ferro fundido pareçam muito mais difíceis de manter do que são.

Veja como Wing limpa suas peças de ferro fundido:

Em outro vídeo do Instagram, Chris compara uma, ousamos dizer, frigideira de ferro fundido repugnante que foi limpa da maneira tradicional e outra usando, você adivinhou, água e sabão, e os resultados são surpreendentes, para dizer o mínimo. Como você pode imaginar, aquele limpo com água e sabão tem uma aparência impecável e o outro ainda é bem nojento.

Então, se você está adiando a compra de uma frigideira de ferro fundido - uma peça de panela resistente que cientificamente melhora o sabor da comida - porque você pensou que eles são demais para lidar quando você terminar de cozinhar, considere os mitos desmascarado. Agora é um momento tão bom quanto qualquer outro para investir em uma frigideira, chapa ou grelha de ferro fundido de longa duração. "Seu ferro fundido constrói lentamente camadas adicionais de tempero conforme você o usa e cozinha com ele, então o melhor conselho que posso dar é: use sua frigideira com frequência e mantenha-a limpa."

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Jessica Cherner é a editora associada de compras da House Beautiful e sabe onde encontrar as melhores peças para qualquer ambiente.

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